La Cuisine Punthaï 

La poudre de curry telle qu'elle est connue actuellement date du xviiie siècle où ces mélanges étaient préparés par des marchands indiens pour les membres du gouvernement colonial britannique et de l'armée retournant en Angleterre

Le Curry vert thai est un mélange condimentaire thaïlandais très fort à base de piments verts, citronnelle, bergamote, ail, échalotte, galanga, gingembre, cumin, poudre de crevettes ou pâte de poisson, coriandre.

Le Phad Thai est un plat très populaire et sans doute l'un des mets thaïlandais les mieux connus à l'extérieur de la Thaïlande. Le terme signifie «nouilles frites de style thaïlandais». Son goût caractéristique lui vient de la pâte de tamarin.

Le Phad ThaÏ s’impose aussi comme le plat national de la Thaïlande. Suite à la crise économique qui toucha le pays après la seconde guerre mondiale, le gouvernement de la Thaïlande lança une vaste campagne pour réduire la consommation domestique de riz, de façon à disposer de plus grandes quantités pour l’exportation.

On remplaça donc, du moins en partie, le bol de riz traditionnel par un bol de nouilles au riz, qui étaient par surcroit plus économiques

 LeTom Yam Goong ต้มยำกุ้ง est considéré comme le plat thaïlandais préféré des occidentaux.

On a retrouvé les premiers écrits parlant du Tom Yam datant de l’époque de la construction de la nouvelle capitale Bangkok en 1782 sous le règne du Roi Rama II. On raconte qu’il était très apprécié de la reine et plusieurs poèmes des années suivantes en vantent ses louanges à commencer par son parfum unique 

Mangue et riz gluant au lait de coco (Khao niao mamuang ข้าวเหนียวมะม่วง) Le riz gluant est blanc opaque et il a de plus petits grains que le riz thaï traditionnel.  L'amylopectine est à l'origine du caractère collant du riz gluant. Ce riz ne contient pas de glutenalimentaire (c'est-à-dire pas de gluténine ni de gliadine), et convient donc aux régimes sans gluten.

Le délicieux khao niao mamuang, est un dessert  très populaire et bien apprécié en Thaïlande. C’est un classique de la « street food » thaïlandaise que l’on trouve partout dans la rue chez les vendeurs ambulants ou dans les petites gargotes. À consommer tiède ou chaud, le riz gluant délicieusement parfumé au lait de coco s’harmonise parfaitement bien avec la douceur et l’acidité de la mangue